Il Sughero protegge il gusto
Il sughero e il vino hanno un legame secolare e la storia dell’uno non può essere narrata senza fare riferimento all’altro. Grazie alle sue caratteristiche, il sughero è ancora oggi la soluzione più naturale ed efficace per proteggere e conservare il vino.
Con le sue caratteristiche di impermeabilità e la capacità di trattenere ossigeno, il sughero naturale favorisce la corretta evoluzione e conservazione del vino in bottiglia.
L’elasticità del sughero, inoltre, permette al tappo di svolgere la sua funzione di chiusura ermetica all’interno della bottiglia. Questo tipo di chiusura a contatto con il vino viene continuamente bagnata e “nutrita”; in questo modo il tappo riesce a mantenersi elastico e, una volta inserito all’interno del collo della bottiglia, aderisce completamente alle pareti, anche se il vetro dovesse espandersi o contrarsi. Per questo motivo, gli esperti consigliano di conservare le bottiglie chiuse da un tappo di sughero in posizione orizzontale o leggermente inclinata, come avviene negli appositi contenitori delle migliori cantine.
La ricerca e lo sviluppo costanti legati alla produzione di tappi in sughero garantiscono soluzioni sempre più specifiche e innovative, per meglio rispondere alle particolari esigenze di conservazione e consumo del “nettare degli dei”.
Uno degli aspetti più indagati è il cosiddetto: “sapore di tappo”, causato principalmente dalla contaminazione da parte di molecole di TCA (Tricloroanisolo) che impattano sulle proprietà organolettiche del vino. I cloroanisoli possono essere trasferiti al vino dalle condizioni della cantina in cui le bottiglie sono conservate o attraverso il contatto con altri materiali contaminati: serbatoi, tubi, barili, frammenti di legno, filtri, sigillanti, guarnizioni.
Poiché il TCA può essere presente anche nei tappi, l’industria del sughero ha investito molto nella ricerca e ha già acquisito sufficienti conoscenze per controllare ed eliminare questo problema. Grazie a questo impegno, nel giro di soli cinque anni, il numero di bottiglie danneggiate dal TCA è diminuito dell’80%.
